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卸式冬化过滤机的工作机理和使用特点

添加时间:2021/04/11

精炼油中(如米糠油)含量较高的饱和脂肪
酸甘油脂(固体脂)或由高级脂肪酸和高级脂肪
醇组成的蜡在低温条件下(O℃左右)会从油中
结晶析出,使油处于混浊或不透明状态,而影响
油品的外观。含蜡量较高的油吃起来涩嘴,对人
体健康不利。因此,必须用冬化、脱蜡的方法将
固体脂或蜡从油中去除
在油脂精炼的冬化、脱蜡工艺中,通常采用
冷冻一一结晶一一养晶一一过滤的流程来去除
油中含有的脂或蜡。过滤机是冬化、脱蜡的关键
设备.用于油脂冷冻结晶后油与脂或油与蜡的
分离。国内目前主要采用普通板框过滤机作为
冬化、脱蜡工艺中的分离设备,但存在着操作工
人劳动强度大、单机处理量小、成品油质量差等
缺点。热卸式冬化过滤机是国外八十年代油脂
加工装备中采用的新机型,因其具有独特的工
作机理和特殊的过滤装置,从而避免了普通板
框过滤机在油脂冬化、脱蜡工艺中的诸多缺点。
下面通过分析热卸式冬化过滤机的工作原理和
设备结构以及其工作过程,来论述该机在油脂
冬化、脱蜡工艺的应用中,同普通板框过滤机相
比,其优点所在。

2 工作原理和主要结构特点
2.1 工作原理
热卸式冬化过滤机利用油和脂或蜡(油与
脂同油与蜡的分离原理及过程一样.故文中均
以冬化脱脂为例)的熔点不同,在一定的温度条
件下,用过滤的方法将两者分离。首先.低熔点
的液态油从过滤室内流出.然后加热过滤室内
的高熔点固态酯,使其熔化后再从过滤室中流

2.2 主要结构特点(图1)
:篓 箱。’ }警 毒手控阀装置
囝I 热卸式年化过-矗机结构示意囝
第4期 1997年 |-‘童与食品工业 25
热卸式冬化过滤机为一“特殊”的板框过滤
机,由机架、过滤装置、手控阀装置、接油箱和管
道系统等组成。各部件的组成和主要功能特点
如下;
2.2.1 机架
它由4根立柱和横梁等组成,其作用是支
撑过滤装置和底部接油箱。
2.2.2 过滤装置
它由滤板、滤框、滤布和两端压紧板以及锁
紧装置等组成。滤板和滤框由方钢焊接{6j成(见
图2)。其中,滤框中有盘管和进油口以及出脂
口,而滤板中只有加强筋和出油口
过滤室由多组滤板、滤框和滤布组成。过滤
装置的作用是用滤布将油和脂分离。滤框中的
盘管内通入热水,即可使固态脂受热熔化后变
为液态。
2.2.3 手控问装置
它由球阀、联板、拉杆等组成。每台过滤机
有出油和出脂两套手控阀装置。其作用是一次
打开或关闭所有的出油或出脂阀门。
进妯
滤框 滤扳
一避水
一出袁
出脂 出油
豳2 滤挺和滤撮结构示毫雹
2.2.4 接油箱
它由集油槽和集脂盘等组成。它们的作用
是将从各出油阀和出脂阀中流出的油和脂分别
集中后排出过滤机。
2.2.5 管道系统
它由总管和各分支的金属软管组成 各营
的作用是将油、热水和冷却水分别注入各板框
或盘管中
3 工作过程
在油脂冬化、脱蜡过程中.结晶槽内冷.东结
晶好的油靠液位静压自流进入过滤机.再通过
进油总管上各金属软管分别进入各组的滤框
中。液态的油穿过滤布进入相邻的滤板中,并从
各出油口流出滤板+然后由集油槽集中排出过
滤机。固态的晶体脂被滤布截留在滤框中.清滤
油的流量随着滤框内固态脂逐渐增多而越来越
少,直至几乎没有滤油流出。这时说明板框过滤
室达到饱和,不能继续进行正常的过滤分离.应
停止进油。停止进油后目9可将热水通入滤框中
的盘管内,使留存在滤框内的固态晶体脂受热
后溶为液态+而从出脂口流出滤框,再由集脂盘
集中排出过滤机。当板框中溶为液态的脂放尽
后,就可向滤框盘管内通入冷却水,使受热后的
整个滤室温度尽快恢复到工作温度-这样过滤
机又可重新启用。整个操作使用过程不必打开
板框清除滤饼,就实现了油和脂的分离。
4 与普通板框过滤机的比较
热卸式过滤机同目前国内冬化、脱蜡工艺
中采用的普通板框过滤机相比.在使用过程中.
有以下优点:
4.1 操作简单+工人劳动强度低
普通板框过滤机在使用中必须定期打开板
框,清除滤饼。装拆板框和滤布给操作工人带来
了很大的劳动强度。而热卸式冬化过滤机除了
设备检修需打开板框外,平时工作中不需打开
26 .|I食与食品工业 1997年 第4期
板框清除滤饼,工人只需按操作规程控制有关
阀门+即可完成对过滤机的使用。
4.2 过滤面积大,单机处理量大
常选用的普通板框过滤机的过滤面积一般
为60m。左右.单机处理量小,过滤时间相对较
长。如果要满足大规模连续生产,就需配置多台
过滤机。而热卸式冬化过滤机由于具有独特的
工作原理和结构特点,单机过滤面积的设计较
普通板框过滤机的过滤面积大得多,一般为
2OOm /台,通常只需两台机就可满足一定规模
的连续化生产。
4.3 过滤压力低,油品质量好
普通板框过滤要有较高的过滤压力,才能
实现过滤分离 因此,用普通板框过滤机作为油
与脂的分离设备时,在工艺上,一般采用齿轮泵
将结晶好的油注入板框中.过滤压力即为泵头
、, 1≮
一一
压力(0.2—0.3MPa)。在这样的压力条件下.结
晶好的晶体易被压碎+也易被齿轮泵的齿轮打
碎。破碎而变成小晶体的脂,就会同油一起穿过
滤布.留存于成品油中 这样.就直接影响了成
品油的质量。
而热卸式冬化过滤机,过滤面积大.有特殊
结构的大容积过滤室+可在低压条件下实现过
滤分离。结晶好的油是靠高位静压自流进入过
滤机进行过滤分离的.过滤压力即为油位静压
强,一般<0.05MPa.中间没有输送泵运送结晶
油。因此.油中晶体脂在分离前被破碎的可能性
极小,易与油分离.从而保证了成品油的质量
综上所述.在油脂冬化、脱蜡工艺生产中.
热卸式冬化过滤机所具有的诸多优点是普通板
框过滤机所不具备的。它已成为油脂冬化、脱蜡
工艺生产中普通板框过滤机的理想替代产品。
. 木 戈 澜
粉末油脂的研究
国内贸易部无锡科学研究设计院,范建华
、 ~
~ 一
1 前盲
食用油脂是人类日常生活的必需营养素之

,同时也是食品加工业的重要配料 通常状况
下食用油脂在常温下呈液体状态,这对于家庭,
并不造成很大的不便,但在食品工业大量使用
时+就难于均匀地分散到食品粉状原料中去。油
脂暴露在空气中易引起氧化酸败+影响到食品
的原有风味。液体油脂在快速的生产作业中不
易称取、填充、包装,易起油腻,造成容器及机械
清洗的困难,不能很好地满足食品制造业快速
生产的需要。
粉末油脂作为一种新兴的油脂产品.既保
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、 一L l>’
持了油脂的固有特性,又能弥补其不足之处。它
具有受温度变化影响小;对其它粉体原料的分
散性良好.能改善食品组织.水溶性好;性能稳
定,便于携带、运输等特性和优点.具有 远的
发展前景。
粉末油脂由于它所持的各种特性和功能而
一直为研究人员所注重。国外从五十年代起已
有这方面的报导。进入八十年代粉末油脂的研
究发展相当迅速.目前已有多种粉末油脂产品
在国际市场上出售,如粉末起酥油、粉末几造奶
油等。我国目前也有不少科研单位进行r这方
面的研制工作,但到目前为止.未见投入批量生
产以供市场需求的粉末油脂.但我们相信.通过

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